LA NAISSANCE DES VINS

Dans le vignoble de LIBER PATER, on qualifie les vendanges de liturgiques tant les raisins font l’objet d’une sélection rigoureuse. Dès son arrivée au cuvier, la vendange est éraflée et foulée, puis envoyée dans les cuves de fermentation inox selon trois critères : la provenance géographique dans le vignoble, l'âge des vignes et les cépages. Ensuite commence le processus de vinification, différent selon le type de vin : rouge, blanc ou blanc liquoreux.

Le vin est élevé dans des fûts en chêne provenant du centre de la France et réalisés à la main. Si Liber Pater utilise encore aujourd'hui cette méthode exigeante pour le Denarius de Liber Pater, c'est que le fût de chêne permet une certaine respiration pendant sa naissance, magnifiant ainsi les caractéristiques originelles des différents raisins et favorisant le plein épanouissement des arômes et des goûts, qui expriment ainsi toute la richesse de leur intensité, leur finesse et leur stabilité.