L'OUTIL DE NOTRE HERITAGE ET DE NOTRE IDENTITE
Sous le règne de l'empereur Marc-Aurèle (160-181), les gaulois
inventent le fût en bois cerclé de fer. Immédiatement, la barrique fût
le contenant exclusivement utilisé par la Maison Liber Pater pour ses
apports aromatiques et la structure qu'elle apporte au précieux vin. A
travers les siècles, elle s'est ainsi affirmée à notre esprit comme un
objet symbole qui témoigne de notre aptitude à maîtriser la
vinification.
Aujourd'hui encore, les baies sont introduites entière dans les
barriques. Dès la fermentation, il y a une interaction complexe entre
levures, bois et vin et ce jusqu'à la fin de l'élevage. Cette
technique artisanale se pratique par gravité total sans aucune pompe ni
remontage. Nous avons développé notre propre contenant (sa jauge) en
refusant la standardisation des procédés (cuves inox, pompe). Cet
héritage est notre patrimoine vivant et innovant. Depuis l'origine de
vignoble c'est l'outil intemporel et incontournable de notre
identité.